veggie.work
Ingredient
このレシピで使う材料です。分量は1人分です。
| 材料名 | 分量 | 購入先 |
|---|---|---|
| 水 | 40cc | |
| 塩 | 4g | |
| 強力粉 | 80g | |
| 打ち粉（片栗粉） | 適量 | |
| 万能ねぎ | 1本 | |
| すだち | 1/2個 | |
| 醤油 | 小さじ1 |
Utensils
このレシピで使った調理器具やアイテムです。
| アイテム名 | 購入先 |
|---|---|
| まな板 : Tree & Co EDGE | http://amzn.to/2q9edgw |
| 両手鍋 : Henckels ミラノミニクックウェア | http://amzn.to/2oLPFYT |
| コンロ : イワタニ カセットフー 達人スリム | http://amzn.to/2pkTkPi |
| 包丁 : GLOBAL G-2 | http://amzn.to/2ozJwit |
| ざる : 柳 宗理 手付きパンチングストレーナー 19cm | http://amzn.to/2qzA9UZ |
| ボウル : 柳 宗理 ステンレスボール 19cm | http://amzn.to/2qzPV22 |
| パスタマシーン : Imperia SP-150 | http://amzn.to/2rAMA3B |
Directions
1
うどん1人分を打ちます。計量カップに水（40cc）を入れます。
2
塩（4g）を加えてかき混ぜ、塩水を作ります。
3
ボウルに強力粉（80g）を入れます。
4
塩水を少しずつ加えながら、
5
菜箸で混ぜます。
6
しばらく混ぜて生地がそぼろ状になってきたら、
7
手で生地をまとめながら、
8
捏ねて、捏ねて、
9
丸めます。所要時間は10分位。
10
ラップに包んで、
11
30分〜1時間程度ねかせます。
12
まな板に打ち粉（適量）をふって、
13
生地を延ばしていきます。今回はパスタマシーンを使うので麺棒は使いませんでした。
14
この程度でOK。
15
パスタマシーンで生地を延ばします。ローラーの目盛りは5で。延ばして2つに畳んでを4〜5回繰り返します。
16
カッター（6mm）で麺切り。
17
打ち粉をふって、
18
うどんが完成。
19
鍋でお湯を沸かして、うどんを入れます。
20
軽く混ぜながら7分茹でます。
21
氷水を用意して、
22
一気にしめます。
23
ざるでよく水を切って器に盛ります。
24
万能ねぎ（1本）を小口切りにします。
25
すだち（1/2個）を切ります。
26
万能ねぎをのせて、
27
すだちを添えて、
28
醤油（小さじ1）を回しかけたら生醤油うどんの完成。
